Publié le : 17 janvier 20224 mins de lecture
Qu’on la cuisine en version sucrée ou salée, la tarte aux poires est un incontournable de l’automne.
En dessert, on la déguste façon amandine ou mixée à du chocolat noir.
En version salée, on l’adore avec du roquefort qui fait ressortir la sucrosité du sucre.
1. Ingrédients pour 8 personnes
– Une pâte feuilletée
.- 100 g de beurre
– 150 g de sucre
– 2 œufs
– 30 g de farine
– 90 g de poudre d’amande
– 4 poires
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2. Préparation
Pour préparer cette recette de tarte aux poires, faites d’abord un mélange rapide des ingrédients ci-dessus. selon la recette, pétrir un fond de pâte brisée simple ou en France aussi appelée pâte brisée.
Enveloppez-la dans une feuille d’aluminium et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Ensuite, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle de la taille d’un moule à tarte bas spécial ou d’un moule à gâteau rond de 22 à 24 cm de diamètre, en formant un bord légèrement plus haut tout autour.
Préchauffez le four à 225 ° C avec chaleur supérieure/inférieure, insérez la grille de cuisson au milieu du four.
Peler les poires mûres et fermes, retirer le cœur et les couper en quartiers.
Arrosez immédiatement d’un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne se décolorent. Si les poires sont dures et pas tout à fait mûres, pelez-les aussi, coupez-les en quartiers et faites-les cuire pendant environ 3 minutes dans un peu d’eau sucrée avec du jus de citron, jusqu’à ce qu’elles soient un peu plus tendres.
Ensuite, égouttez bien et, si nécessaire, séchez-les en les tapotant sur une couche de papier absorbant.
Placez les quartiers de poire tout autour du fond de la pâte.
Battre les œufs et le sucre avec un batteur électrique à main jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux, puis incorporer le fromage frais.
On a utilisé un fromage frais à très faible teneur en matières grasses dans cette recette.
Cependant, c’est bien sûr à vous de choisir le fromage frais que vous utilisez avec ce produit.
Placez la tarte aux poires dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 15 minutes avec le feu supérieur/inférieur allumé à 225 ° C.
La surface du gâteau est maintenant d’un beau brun clair.
Pour éviter qu’il ne devienne trop brun, recouvrez le gâteau de papier sulfurisé. Couvrez et faites cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires.
Si nécessaire, selon le four, baissez la température à 200 ° C dans les 10 dernières minutes.
Ce type de gâteau est également appelé tartes en Alsace et en Lorraine.
Parce que vous utilisez toujours des moules avec un bord légèrement plus bas pour cela comme plateau à gâteau.
Le gâteau est toujours cuit à une bonne température d’au moins 225°C.
La caractéristique de ces tartes est que la pâte est généralement préparée sans ou avec très peu de sucre et qu’elle est très fine.
Cependant, le nappage est au moins deux fois plus haut que la base.
Au lieu des poires, les pommes, les mirabelles, les groseilles ou les prunes conviennent également.
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3. Informations nutritionnelles
Une tranche de tarte aux poires contient environ 206 kcal et environ 7,7 g de graisses avec les ingrédients indiqués.