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Pois chiches : Comment les cuire sans perdre de nutriments ?

Vous connaissez sûrement la légumineuse pois chiche.

Malgré cela, il y a une chance que vous n’y ayez jamais goûté.

Cependant, il est bon de savoir qu’il est également connu sous le nom de grain du bonheur, et qu’il constitue l’un des principaux choix pour remplacer les haricots dans le régime alimentaire.

En outre, les pois chiches sont une source de tryptophane.

Cet acide aminé stimule essentiellement la production de sérotonine, l’hormone responsable de la sensation de bien-être.

Informations préliminaires

Par conséquent, l’effet de cet aliment sur le cerveau est le même que celui du chocolat.

Le bonus, cependant, est que la légumineuse est moins calorique et ne contient pas de graisses.

En outre, les aliments sont particulièrement bons pour les femmes.

En effet, il s’agit d’une source de phytoestrogènes, qui contribuent au remplacement des hormones pendant la ménopause.

Déjà, la vitamine B9, contribue à la fertilité féminine.

Il n’en reste pas moins qu’il s’agit de l’une des meilleures sources de protéines végétales, ce qui en fait une excellente alternative pour les végétariens et les végétaliens.

Les pois chiches sont également riches en minéraux, tels que le calcium, le fer, le phosphore, le potassium et le cuivre.

Le magnésium est également un autre des nutriments les plus présents dans cet aliment, ce qui le rend important pour le système immunitaire et la santé cardiovasculaire.

Enfin, la préparation des aliments est très simple, comme vous pouvez le voir ci-dessous.

Comment cuisiner les pois chiches ?

Tout d’abord, il n’y a pas de grands mystères lorsqu’il s’agit de cuisiner les pois chiches.

La première étape, bien sûr, est de laver soigneusement les haricots pour enlever toute saleté ou pierre.

En outre, il est nécessaire de faire tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12 heures.

Ainsi, les haricots seront hydratés, ce qui facilitera la cuisson et assurera une texture standard.

Un autre avantage du trempage est que cela réduit leur capacité à provoquer des flatulences (gaz), comme dans le cas des haricots.

Autocuiseur

Tout d’abord, placez les haricots dans l’autocuiseur et ajoutez de l’eau propre.

Il est nécessaire de couvrir les haricots jusqu’à environ quatre doigts de hauteur.

Ajoutez ensuite du sel à votre goût et un filet d’huile d’olive.

Il est également important de bien couvrir la casserole et de laisser cuire pendant 15 minutes.

Le résultat final sera certainement celui souhaité.

Plateau standard

Après avoir trempé pendant 12 heures, placez les pois chiches dans une grande casserole.

Couvrez ensuite d’eau jusqu’à deux fois la hauteur de la quantité de pois chiches et portez à ébullition à feu moyen.

Baissez ensuite le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant au moins une heure, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

Enfin, égouttez et laissez refroidir.

Four à micro-ondes

De nouveau, après 12 heures, égouttez l’eau et placez-la dans un plat couvert pour micro-ondes avec un peu de sel, de l’eau et des feuilles de laurier.

Puis, laissez-le cuire pendant 8 minutes.

Egouttez à nouveau, retirez les feuilles de laurier et laissez refroidir.

De même, pour enlever la peau des pois chiches, pressez les haricots du bout des doigts jusqu’à ce que toute la peau se détache.

Maintenant que vous avez appris à cuisiner cet aliment, que diriez-vous d’apprendre à réaliser la recette la plus populaire avec cette légumineuse ?

Recette de l’homus

Après avoir fait cuire les pois chiches (selon l’une des trois méthodes que nous vous avons enseignées dans l’article ci-dessus), passez-les au tamis et réservez l’eau.

Ensuite, broyez bien les pois chiches dans un robot ménager.

Ajoutez ensuite le tahiné, le jus de citron, le cumin et l’huile d’olive.

Fouettez jusqu’à obtenir la texture que vous préférez.

Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des haricots.

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